Descrizione
Zona di produzione: Prodotto con le migliori uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Recantina provenienti dalla nostra tenuta Aria Valentina.
Vinificazione: Vinificazione in rosso. Le uve vengono raccolte in epoche separate dall’ultima decade di settembre (Merlot) alla prima decade di Ottobre (Cabernet e Recantina) e vinificate separatamente in acciaio con un contatto tra buccia e mosto-vino di circa 15 giorni.
Affinamento: Fermentazione malolattica e affinamento in legno. Questo avviene in barriques di 3° e 4° passaggio per un periodo di 12-14 mesi. Si procede infine all’ imbottigliamento e ad un breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio.
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi leggermente violacei.
Profumo: Intenso con note di frutti rossi e ribes nero. Seguono poi sentori speziati di vaniglia e pepe.
Sapore: Discretamente pieno con tannini rotondi ed eleganti in bocca; nel retrogusto ottima persistenza e sapidità.
Abbinamenti: Vino adatto alle carni rosse ma perfetto anche con il vitello brasato e l’agnello. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.
